泥鱼

编辑:钢材网互动百科 时间:2019-12-07 02:31:23
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泥鱼,也称海鲶鱼。属鲈形目虾虎鱼亚目,暖温性中小型底层杂食性鱼类,盛产于我国东海沿岸浅水区。泥鱼头大、口裂大、齿细密。眼小,眼间隔宽平。体形亚圆柱形,前部粗大,尾部略扁平。体被细小栉鳞,体肤光滑附着较厚黏液,脊背色棕灰,或者黄褐色,腹部乳白,腹鳍相连呈圆形,具有吸盘功能,能固定身体于石块之上。性成熟期腹部呈淡黄色,腹鳍泛红。一般体长10厘米——25厘米,尾重30克——200克,最大个体体长可达30厘米以上,尾重超过300克。泥鱼是一年生,等到11月份后,身体变的细长,钻入泥洞后死亡。
中文学名
泥鱼
别    称
海鲶鱼
虾虎
分布区域
东海浅海

泥鱼实用价值

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因为泥鱼肉味鲜美,并具有较高的营养价值,而且只能生活在没有污染的岩石中,它们在石砾或洞穴中产卵,大多为粘性卵,粘附于石砾、泥沙或洞壁上。
泥鱼的肉质细嫩鲜美,与鳗鱼不分上下。不但营养丰富,而且还有滋阴壮阳、活血舒筋等医疗效果,是一种高蛋白低脂肪的食品。在我国东部沿海,把泥鱼视为名菜。据分析,它每100克鲜肉含有蛋白质20.4克,脂肪3.9克,碳水化合物2.7克,以及钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等。其营养万分胜过龙虾、对虾和鳗鲡。

泥鱼食用方法

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泥鱼的吃法很多,无论是清蒸、红烧、油炸、炖汤、打火锅等都是脍炙人口的佳肴。对久病初愈,体质虚弱,腰膝酸病,四肢无力者,买几两弹跳鱼炖当归、熟地或枸杞、黄芪,或用几两弹跳鱼与大米、老姜、盐、胡椒粉熬粥,日服一次,连服数次,即有显著疗效。
另外,由于泥鱼习性奇韧适中而不梗麻,味野而不腥,自然海鲜风味十足,是海产品贵族这高贵。酒楼名厨取其作主料,配上复合豉油皇及配料锅烹调、精心制作出“豉油焗泥鱼”。
品尝这道菜的奇妙之处:从鱼头开始吃,把黑绿色的小鱼胆与鱼肉混在一起嚼食,苦凉、甘香油然而感,食欲大增,回味无穷。据当地人说,相当于珍贵的蛇胆,是崇尚的保健膳品。
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